El ñame, ingrediente estrella del popular mote de queso, cuesta hoy entre 3.500 y 4.000 pesos la libra en el mercado del sur de Montería, un valor que los compradores consideran elevado y que los propios comerciantes atribuyen a la escasez del producto y al efecto de las lluvias.
Los consumidores que recorren los puestos sienten el golpe en el bolsillo, y los vendedores no lo discuten: aceptan que el ñame está caro y señalan que el comportamiento depende de cuánto producto ingresa.
Según uno de ellos, el tubérculo escasea porque la temporada de recolección todavía no alcanza su mejor momento. La producción nueva empieza a llegar en volúmenes reducidos.
Un comerciante relató que algunos productores y distribuidores guardaron el ñame recogido entre febrero y marzo. Cuando esas existencias se terminaron en el mercado, el precio saltó hasta 4.000 pesos por libra, lo que equivale a unos 300.000 pesos el quintal.
Con la entrada de la cosecha nueva, los valores no cedieron. La libra de una variedad cuesta 4.000 pesos y la de otra, 3.500. El vendedor precisó que se trata de dos clases distintas de ñame y que la más costosa es la que ingresa con mayor escasez.
Las lluvias agravan el panorama, según el comerciante. El agua retrasó las siembras en su momento y deterioró las carreteras de las zonas productoras. En ciertos casos los vehículos no logran entrar a las fincas, de modo que llega poca mercancía y el transporte resulta más caro.
Fuente: La Razón